壽司大學

一般是將芝蝦肉磨碎，然後加上鹽、糖、甜料酒等以小火邊炒邊製成蝦肉鬆。昔日的食材因用較多的鹽和醋醃製，所以為了平衡口感而在食材和壽司飯間夾上甜味的蝦肉鬆。