壽司大學

將鮪魚等以高湯醬油醃製之意。為了讓魚的鮮度更持久而於江戶末期開發的技術。「醃製」可發揮出鮪魚紅肉所擁有的獨特香味以及油脂溫和鮮美的口感，充滿的壽司師傅的考究與用心。