壽司大學

扇貝 (Hotate)

壽司食材使用的扇貝是干貝的部分。天然干貝擁有寒冷的北方海域亦極為罕見的濃醇柔嫩口感。夏季的干貝厚度增加，甜度達到顛峰是最佳的品嚐時期。