壽司大學

乾瓢壽司卷 (Kanpyomaki)

提到江戶前壽司當然非乾瓢壽司卷莫屬了。中間包著煮得甜甜的乾瓢條，在香脆的海苔片變軟前快速做成壽司捲是師傅展現技術之處。比其他壽司捲粗，1條切成四塊。