壽司大學

紅方頭魚 (Aka amadai)

有白肉魚貴婦之稱，旺季時魚身脂肪豐潤，微微的甜味在口中四溢。市場上流通的紅方頭魚、白紅方頭、黃方頭魚中，屬水分少的白方頭魚比較適合當作壽司的食料。