然后会通过翻译用中文的形式来表达出来。讲座分为基础，中级，高级三种套餐。基础套餐会到那些公司白领下班后顺便去的热闹的寿司店。中级套餐会到那些为了庆祝或纪念某些重大日子时候才会特地去的寿司店。最后高级套餐则是到用高价采购来的国产天然素材制作寿司的高品位寿司店。
吧台是可以一边与寿司大师对话一边品尝寿司的特别席位。当然可以近距离观察熟练的刀工和优美的姿态。因为吧台的席位一般只有7~8个，所以参加讲座的人数限定在2~7位。
大师在使用刀具或者握寿司的时候请避免说话。着装上面虽然没有什么特别的要求，但是请不要穿拖鞋进店。想要拍摄照片的情况下，在经得店主的同意下方可拍摄，但是请不要将其他客人也拍摄到影像中去。另外，香味也是构成江户前寿司美味的一个因素，所以讲座过程中禁烟。香水以及其他过重的气味则会影响到其他客人，所以必须要顾虑其他客人的感受。
结算讲座的费用后，翻译会带领大家到距离宾馆30分钟左右路程的隐蔽的江户前寿司名店。进店吧台入座以后，可以点喜欢的饮料。或许店主中意的寿司搭档——日本酒等会是一个不错的选择。
点单最头疼的地方是没有明码标价的菜单。这是因为根据采购情况即使相同的素材价格也可能不同。天气原因不能出海捕鱼导致没有合适的素材的情况也有。这时当天就是品尝店主挑选出来的寿司和手卷（用海苔包裹寿司的一种）。这种点单方法叫做“您看着办”。菜单会从12种语言版本（英语，德语，法语，意大利语，西班牙语，葡萄牙语，俄罗斯语，中文简体，中文繁体，韩语，泰语，日语）中准备指定好的语言版本。
根据每一个客人的品尝情况，1贯1贯地把寿司握出来。运用熟练的技巧握出来的寿司上桌的时候会有关于素材以及这项传统工艺的说明。这是提问的最好时机。但是热衷于讲话，将寿司放在一边会引起大师的反感。因为有着绝妙的温度控制握出来的寿司会变味。根据素材也会有所不同，但是像皮肤一样的温度是最美味的。尽可能在10秒以内品尝。
江户前寿司的历史和传统有学到一部分吗？既然来了，如果有什么非常想吃的寿司，也可接受追加订单。根据素材不同，1贯的参考金额在500日元~2000日元之间。最后结算饮料和追加订单的价格，在寿司店解散，大家回酒店路上注意安全。翻译会陪同各位到最近的车站。大家的旅途还将继续，希望这次旅程能给大家留下一个深刻的回忆。
＊支付只支持现金。不支持刷卡。讲座费用中不含往返交通费，请自理。
＊＊进行讲座的寿司店没有导入在线预约，所以不能确认即时的预约情况。预约情况会进行电话确认，并确定好翻译的日程后将预约确认书发送给报名者。希望各位在日程上多留一些时间来进行报名。