El intérprete luego le explicará el contenido en español. El curso se divide en tres niveles: básico, intermedio y avanzado. El curso básico se dará en un restaurante de sushi frecuentado por los trabajadores japoneses. El curso intermedio se dará en un restaurante de sushi donde los japoneses suelen ir principalmente en ocasiones especiales como aniversarios o conmemoraciones. Finalmente, el curso avanzado se dará en uno de esos restaurantes que destacan por el cuidado especial que ponen en los ingredientes 100% naturales, sin preocuparse por el costo.
De esta manera podrá conversar con el sushiman a gusto, mientras degusta sus platos. Asimismo, desde la barra podrá apreciar las técnicas que el maestro emplea para cortar el pescado crudo y armar el sushi. En general hay 7 u 8 asientos en la barra, por lo cual el número máximo de participantes en un curso es de 7 y el mínimo es de 2 personas.
Por favor, evite hablarle o hacerle preguntas al sushiman cuando éste está usando el cuchillo o armando sushi. No se impone ningún código de vestimenta en particular, aunque se pide evitar calzado tipo sandalias o chanclas. Al sacar fotos, por favor, pida antes permiso al maestro y evite fotografiar a otros clientes del local. La degustación del sushi al estilo Edo-mae implica tanto el paladar como el olfacto, de manera que no se permitirá fumar durante el curso. Asimismo, los perfumes fuertes pueden molestar a otros clientes. Le pedimos que muestre consideración hacia los demás comensales presentes en el local durante el curso
Después de finalizar el pago del curso, el intérprete le conducirá al restaurante de sushi al estilo Edo-mae a un distancia de aproximadamente 30 minutos del hotel. Una vez dentro del local, pida su bebida. Puede probar un sake japonés que el chef recomienda ir junto con el sushi.
Una de las mayores dificultades a la hora de pedir sushi es el hecho de que no hay ningún menú de donde puede saber el precio de cada plato. Esto se debe al que el precio varía incluso para el mismo neta (topping) dependiendo del estado de entrada de la mercancía en las pescaderías. Según las condiciones del mar, hay veces cuando no se puede pescar, con lo cual algunos pescados faltarán de los restaurantes. En semejante días, el maestro busca ofrecer la mejor selección de sushi y makimono (sushi enrollados con algas marinas). Este tipo de pedido se llama «omakase», lo que significa «por cuenta del chef». El menú se encuentra disponible en 12 idiomas: inglés, alemán, francés, italiano, español, portugués, ruso, chino (tradicional/simplificado), coreano, tailandés, japonés.
El maestro prepara cada sushi con el mayor cuidado para cada uno de sus comensales. El sushi se prepara con técnicas refinadas y se sirve acompañado por explicaciones sobre su topping de pescado y la tradición de este arte. Ahora es el momento ideal para hacer preguntas. Sin embargo, es posible que el maestro se sienta ofendido si Usted se concentra demasiado en la conversación y deja el sushi sin apenas degustarlo. Eso es porque el sushi que el chef preparó calculando la temperatura ideal para servirlo, se enfriará si no lo come de inmediato. Se considera que la temperatura de la piel humana es ideal, aunque esto puede variar según el tipo de pescado. Por favor, procure comer el sushi dentro de 10 segundos desde ser servido.
Ya que toda la variedad de sushi y makimono se ha servido, la clase se da por finalizada. ¿Consiguió aprender mucho sobre la historia y tradición que envuelven el sushi al estilo Edo-mae? Si aún tiene un pescado en particular que quiere probar, aproveche la ocasión y pídalo (se pueden hacer pedidos extra). Como referencia, el precio de cada sushi varía entre 500 y 2.000 yenes. Después de pagar las bebidas y los pedidos extra de sushi, se volverá al hotel. El intérprete le acompañará hasta la estación de trenes más cercana. Si su viaje aún no ha acabado, le deseamos que siga disfrutando de su estancia en Japón.
＊Todos los pagos se efectuarán en efectivo. No se aceptan tarjetas de crédito. El transporte desde el hotel al restaurante y viceversa no está incluido en el precio del curso.
＊＊Los restaurantes de sushi donde organizamos nuestros cursos no disponen de un sistema de reservas en línea, por lo cual no se puede confirmar una reserva en tiempo real. Después de verificar el estado de reservas por teléfono y convenir con el intérprete, le enviaremos la confirmación de su reserva. Recomendamos que se matricule con antelación.