課程

壽司師傅會像接待日本顧客一樣地以日文與您交談,然後由翻譯翻成中文。

課程分為基礎班、中級班、高級班3種。基礎班的課程是在上班族下班後經常聚集,而且可隨時輕鬆前往的壽司店進行;中級班的課程是在重要的紀念日或喜慶時會特地光顧的壽司店;而高級班的課程則是在不介意價格,而且品嚐的是日本國產高級天然食材的講究壽司店進行。

課程是在櫃台座位進行,而不是桌子座位。

櫃台座位是與壽司師傅邊交談邊享受美味壽司的特別席。當然還可現場觀看壽司師傅以魚刀熟練處裡食材及捏製壽司的風姿。櫃台座位只有7~8席,因此一次授課的人數以最多7名,最少2名為限。

首先為大家說明與課程有關的禮儀:

當壽司師傅在使用刀具或捏製壽司時,請勿和師父說話。至於服裝方面,雖然沒有硬性規定,但是也請勿穿拖鞋等。拍照時請先徵求店主同意,而且請勿拍到其他客人。此外,對江戶前壽司而言,香味也是口味的構成要素之一,所以課程中請勿吸菸。還有,過分強烈的香水等會造成其他顧客的困擾,因為考量其他顧客的感受也是非常重要的禮儀。

課程開始前工作人員會在約定的時間到飯店大廳與顧客見面。

顧客支付完課程費用後,翻譯會帶領顧客到離飯店30分鐘左右的知名江戶前壽司隱店。進入店內在櫃台座位坐下後,請先點選喜歡的飲料。也可嘗試非常適合和壽司一起享用的特選日本酒。

接下來說明壽司的點餐方法:

點餐時最感到困擾的就是沒有標示壽司價格的菜單。那是因為受進貨狀況影響,即使一樣的食材,每天的價格也不盡相同。有時甚至會因海面狀況不佳無法補漁而缺貨。此次要品嚐的是全權委託店主挑選的握壽司及壽司卷(海苔壽司卷)。此種點餐方法稱為店主推薦,菜單共有12種語言(英語、德語、法語、義大利語、西班牙語、葡萄牙語、俄語、繁體中文、簡體中文、韓語、泰語、日語),會事先準備好顧客所指定的語言菜單。

然後課程即將開始。所需的時間約2小時左右。

師傅會一邊觀察每位顧客的進食狀況,一邊細心地1貫1貫地捏製。當師傅將以精湛技術捏好的壽司呈現出來時,會進行食材及傳統方面的說明。這個瞬間是問問題的絕佳時機。但是若過於熱中說話而將做好的壽司放著沒吃,是師傅最討厭的事。因為師父專程以絕妙的溫度管理所捏製的壽司會因此變冷。雖然因食材而異,但一般在人體皮膚溫度左右的狀態是最好吃的時候。所以請盡量在10秒鐘以內吃掉。

課程內的握壽司及壽司卷全部上完後,

課程也跟著進入尾聲,雖然讓人依依不捨,但是相信課程中大家一定學習到了很多江戶前壽司的歷史與傳統。若想品嚐其他課程內沒出現的食材時,可以追加點餐。價格因食材而異,大約1貫500日圓~2000日圓左右。享受玩壽司並也付完飲料及追加點餐的費用後,會在壽司店就地解散,回程時請顧客務必注意安全。若顧客另有行程,翻譯會陪同顧客到最近的車站。祝福大家有個永生難忘的美好旅程。

*全部皆為現金付款。不接受信用卡刷卡。課程費用不含來回的交通費,請自行負擔。

**由於進行課程的壽司店沒有導入線上預約系統,無法即時確認預約狀況,而須以電話確認預約、安排翻譯後,才傳送預約確認書給顧客。所以請保留充裕的時間事先預約。