Coquillages
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Arche (Akagai)
On trouvait autrefois la arche en abondance aux alentours de Tokyo et la variété la plus recherchée était cultivée à Kemigawa, dans la préfecture de Chiba. Les nuances vives et lustrées de sa chair sont un gage de sa fraîcheur. Ce coquillage est apprécié pour sa saveur iodée qui séduit le palais, ainsi que pour sa fermeté sous la dent.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Miyagi Aichi Setonaikai
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Fin de l'automne－Hiver