Poissons à chair blanche
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Ishidai
* La famille des Oplegnathidae, à laquelle appartient l’Ishidai, est principalement présente dans les océans Indien et Pacifique, en Afrique australe, en Australie et dans l’est du Pacifique ; on ne la trouve ni dans l’Atlantique Nord ni en Méditerranée. La famille ne compte que sept espèces dans le monde. C’est pourquoi, plutôt que d’opter pour une traduction littérale ou paraphrasée, nous avons décidé de conserver le nom japonais « Ishidai ».
Principales zones de pêche ou d’élevage
Izu islands Mie Wakayama
Saison de dégustation
Été