Poissons à chair blanche
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Isaki
Le isaki est un poisson emblématique de l’été, au même titre que le bar du Japon. Sa chair d’un rose pâle révèle au fur et à mesure des bouchées un moelleux d’une grande délicatesse, qui constitue un régal inégalé en juin et juillet, à l’époque de la saison des pluies où elle est la plus grasse.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Fukuoka Nagasaki Mie
Saison de dégustation
Juin－Juillet