Poissons à chair blanche
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Poisson-pierre épineux (Oniokoze)
Le poisson-pierre épineux tire son appellation japonaise (poisson ogre) de sa laideur diabolique. Son apparence ne laisse en rien deviner la succulence de sa belle chair blanche à moitié translucide, qui offre en bouche une saveur généreuse, subtile et agréablement douce.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Setonaikai Kyushu
Saison de dégustation
Été