Poissons à chair blanche
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Oniokoze
L’oniokoze (Inimicus japonicus) tire son appellation japonaise, qui signifie « poisson ogre », de sa laideur diabolique. Son apparence ne laisse en rien deviner la délicatesse de sa chair blanche, légèrement translucide, qui offre en bouche une saveur généreuse, subtile et agréablement douce.
* Le genre Inimicus ne compte que dix espèces dans le monde et n'est présent ni en Méditerranée ni dans l'Atlantique Nord. C'est pourquoi nous avons décidé d'adopter le nom japonais « Oniokoze » plutôt que de recourir à une traduction littérale ou libre.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Setonaikai Kyushu
Saison de dégustation
Été