Université du sushi

Chinchard japonais (Aji)

Le chinchard japonais, superbe poisson doté d’une étincelante peau d’argent, offre une chair riche et savoureuse, qui reste ferme sous la dent. La situation variée des lieux de production permet de s’approvisionner tout au long de l’année, mais c’est en été qu’il se révèle le plus délectable en raison de sa teneur accrue en lipides.