Poissons à peau argentée
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Maquereau espagnol (Saba)
En raison de sa teneur élevée en graisse et de la rapidité avec laquelle il perd sa fraîcheur, le maquereau espagnol est fréquemment apprêté avec du sel et du vinaigre. Sa chair moelleuse et grasse servie en nigirizushis est un mets de saison froide. Ce poisson bleu révèle une saveur intense très longue en bouche.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Shizuoka Mie Kanagawa Nagasaki
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Automne－Hiver