Poissons à chair blanche
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Plie marbrée (Makogarei)
La chair de la plie marbrée qu’on a laissé reposer de 12 à 48 heures est tendre et moelleuse et sa douceur raffinée s’affirme au fur et à mesure des bouchées. Sa blancheur translucide et la pureté de son aspect en font une garniture de sushi typiquement estivale.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Tokyowan Setonaikai
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Été