Crevettes et crabe
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Crevette Shima-ebi (Shima ebi)
La crevette shima-ebi, qui signifie crevette rayée en japonais, doit son nom vernaculaire aux rayures verticales d’un rouge profond qui strient sa chair. Pêchée en même temps que la crevette douce et la crevette botan, sa rareté en fait cependant une garniture de sushi très prisée. De toutes les crevettes, c’est celle dont la chair offre la saveur la plus raffinée, ainsi qu’un arôme et une douceur tout en harmonie.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Hokkaido Toyama Ishikawa
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Printemps－Été