Coquillages
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Palourde tairagai (Tairagi)
Le palourde tairagai de mer est souvent désigné par le terme de « tairagi » au Japon, au détriment de sa dénomination scientifique. Il se caractérise par une saveur franche et généreuse, tout en rondeur, et une légère résistance sous la dent. La richesse de sa texture et de sa suavité est réputée surpasser celle du pétoncle japonais.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Aichi Kagawa Okayama
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Hiver－Début du printemps