Œufs de poisson
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Oursin rouge (Aka uni)
L’oursin rouge est emblématique des garnitures de sushis d’exception en raison de leur rareté. Même dans les établissements de luxe situés en ville, il constitue un mets peu fréquent. Sa chair révèle en bouche une saveur généreuse et puissamment douce.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Yamaguchi Nagasaki Hyougo
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Juin－Octobre