Poissons à chair blanche
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Mérou bagnard (Mahata)
La chair lustrée et légèrement rosée du mérou bagnard offre une saveur douce et ronde, qui inonde généreusement le palais. Ce poisson étant rarement proposé comme garniture de sushi, même dans les établissements haut de gamme, il est recommandé de profiter de toute occasion d’y goûter.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Kyushu Wakayama Kochi
Saison de dégustation
Été