Poissons à chair blanche
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Grondin rouge épineux (Houbou)
L’adage selon lequel « plus l’aspect d’un poisson est repoussant, meilleur il est », s’applique totalement au grondin rouge épineux. Sa chair admirablement découpée en fines tranches translucides révèle une sapidité inouïe et une douceur équilibrée caractéristique des poissons blancs, qui envahissent le palais.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Kyushu Shimane Yamaguchi
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Hiver