Poissons à chair blanche
￥
Plie tachetée (Hoshigarei)
La plie tachetée, surnommée en japonais « poisson chimère », est extrêmement rare sur les étals des poissonniers. Sa chair translucide et souple reste ferme sous la dent en dépit de son léger moelleux. Elle offre au palais une subtile douceur et laisse dans la bouche une exquise sensation de délicatesse.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Chiba Miyagi Iwate
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Hiver