Bei diesem Sushi wird die Außenseite mit Nori, einem Algenblatt umwickelt, um leicht instabilen Sushi-Belägen wie Lachsrogen oder Seeigel einen besseren Halt zu bieten. Seinen Namen „Gunkan” 軍艦 erhielt es aufgrund seines Aussehens, das einem Kriegsschiff ähnelt. Es wird gesagt, dass dieser Begriff zum ersten Mal vom Geschäftsinhaber namens Hisaji Imada geprägt wurde; Inhaber in erster Generation und Gründer des exquisiten Sushi-Restaurants „Ginza Kyûbei”.