Sushi-Universität

Sushi Bilderlexikon

Sushi-Beläge, die man auf jeden Fall gegessen haben sollte

Magerer Thunfisch (Akami)

Mittelfetter Thunfischbauch (Chutoro)

Stark fetter Thunfischbauch (Otoro)

Junger Pazifischer Blauflossenthunfisch (Meji-maguro)

Blauflossen-Thunfisch (Kuro maguro)

Atlantischer Blauflossen-Thunfisch (Taiseiyou Kuro maguro)

Pazifische Blauflossen-Thunfisch (Taiheiyou Kuro maguro)

Südlicher Blauflossen-Thunfisch (Minamimaguro)

Großaugen-Thunfisch (Mebachi maguro)

Gelbflossen-Thunfisch (Kihada maguro)

Weißer Thunfisch (Binchou maguro)

Gestreifter Marlin (Makajiki)

Schwertfisch (Mekajiki)

Echter Bonito (Katsuo)

Pazifische Thonine (Suma)

Fregattmakrele (Hirasouda)

Westpazifische Pelamide (Hagatsuo)

Kamatoro

Junge Meerbrasse (Kasugo)

Japanischer Stöcker (Aji)

Japanische Makrele (Saba)

Japanische Sardine (Iwashi)

Japanischer Halbschnäbler (Sayori)

Pazifischer Makrelenhecht (Sanma)

Japanischer Gizzardshad (Kohada)

Sehr Junge Konoshiro (Shinko)

Roter Barrakuda (Aka kamasu)

Pazifischer Hering (Nishin)

Japanischer Wittling (Kisu)

Fliegender Fisch (Tobiuo)

Pazifische Makrele (Gomasaba)

Segelflossen-Sandfisch (Hatahata)

Pazifischer Kleinhering (Mamakari)

Shishamo

Schlanke sprotte (Kibinago)

Japanische Arkmuschel (Akagai)

Schwarze Abalone (Kuro awabi)

Japanische Herzmuschel (Torigai)

Japanische Kammuschel (Hotate)

Chinesische Mactra (Aoyagi)

Schließmuskel der Chinesischen Mactra (Kobashira)

Sachalin-Venusmuschel (Hokkigai)

Japanischer Tresus (Mirugai)

Kamm-Steckmuschel (Tairagi)

Wellhornschnecke (Tsubugai)

Ezo Abalone (Ezo awabi)

Herzmuschel aus der Beringsee (Ishigakigai)

Pazifische Auster (Kaki)

Tokobushi-Abalone (Tokobushi)

Wellhornschnecke (Shirobai)

Japanischer Geoduck (Shiromiru)

Mantel der Japanischen Arkmuschel (Akagai himo)

Japanische Turbanschnecke (Sazae)

Flache Muschel (Saragai)

Akanishigai

Japanische Perlmuschel (Akoyagai)

Japanische Felsenauster (Iwagaki)

Gewöhnlicher Krake (Madako)

Pazifischer Riesenkrake (Mizudako)

Großflossen-Riffkalmar (Aori ika)

Goldene Sepie (Sumi ika)

Leuchtkalmar (Hotaru ika)

Kensaki-Tintenfisch (Kensaki ika)

Lanzen-Tintenfisch (Yari ika)

Japanischer Flugkalmar (Surume ika)

Junge Goldene Sepie (Shin ika)

Tintenfisch-Tentakel (Geso)

Dicklippen-Sepia (Kaminari ika)

Geschmorter Tintenfisch (Ni ika)

Diamantkalmar (Sode ika)

Glänzender Schleimkopf (Kinmedai)

Japanische Rotbrasse (Tai)

Gelbschwanzmakrele (Hiramasa)

Japanischer Heilbutt (Hirame)

Große Bernsteinmakrele (Kanpachi)

Neuseeländische Stachelmakrele (Shima aji)

Japanischer Wolfsbarsch (Suzuki)

Aka-amadai (Akaamadai)

Marmorierte Flunder (Makogarei)

Isaki

Japanische Bernsteinmakrele (Buri)

Kawahagi-Feilenfisch (Kawahagi)

Nodoguro-Seebarsch (Nodoguro)

Tiger-Kugelfisch (Torafugu)

Japanische Spanische Makrele (Sawara)

Pazifischer Kabeljau (Madara)

Haarschwanz (Tachiuo)

Ara

Magochi-Plattkopf (Magochi)

Mahata-Zackenbarsch (Mahata)

Langzahn-Zackenbarsch (Kue)

Dorniger roter knurrhahn (Houbou)

Stacheliger Steinfisch (Oniokoze)

Schwarzkopf-Meerbrasse (Kurodai)

Junger Japanischer Barsch

Tiefsee-Gnomfisch (Kuromutsu)

Großer Grünling (Ainame)

Shiro-amadai (Shirakawa)

Stein Meerbrasse (Ishidai)

Flossenfleisch von Plattfischen (Engawa)

Lachs

Stahlkopfforelle

Königslachs (Masunosuke)

Ketalachs Tokishirazu (Tokishirazu)

Ketalachs keiji (Keiji)

Silberlachs (Ginzake)

Rotlachs (Benizake)

Masu-Lachs (Sakuramasu)

Regenbogenforelle (Nijimasu)

Atlantischer Lachs (Taiseiyousake)

Kokanee (Himemasu)

Biwa Forelle (Biwamasu)

Gefleckter Heilbutt (Hoshigarei)

Schwarzer Fisch mit großen Schuppen (Mejina)

Japanischer Felsenfisch (Mebaru)

Managatsuo

Schwarzflossiger Wolfsbarsch (Hirasuzuki)

Marmorierter Felsenfisch (Kasago)

Ayu

Umazurahagi

Petersfisch (Matoudai)

Goldstreifen-Meerbrasse (Itoyoridai)

Segelflossen-Poacher (Hakkaku)

Binden-Scholle (Matsukawa)

Japanischer Butterfisch (Ibodai)

Gelbe Meerbrasse (Kidai)

Gnomenfisch (Mutsu)

Stein Flunder (Ishigarei)

Raue Flötenfisch (Akayagara)

Heilbutt (Ohyo)

Roter Felsenbarsch (Akoudai)

Japanischer Butterfisch (Medai)

Breitgebänderter Tiefsee-Drachenkopf (Kichiji)

Schnapper (Fuedai)

Kijihata-Zackenbarsch (Kijihata)

Silberbauch-Meeresfisch (Takabe)

Großäugiger Grünauge (Mehikari)

Bartdorsch (Higedara)

Schnapper (Hamadai)

Hokke

Große Goldmakrele (Shiira)

Zorniger Felsenbarsch (Menuke)

Cobia (Sugi)

Lachsrogen (Ikura)

Heringsrogen (Kazunoko)

Bafun-Seeigel (Bafun uni)

Aka-Seeigel (Aka uni)

Murasaki-Seeigel (Murasaki uni)

Ezobafun-Seeigel (Ezobafun uni)

Kitamurasaki-Seeigel (Kitamurasaki uni)

Pfaffenhut-Seeigel (Shirahige uni)

Flugfischrogen (Tobiko)

Fischmilch vom Tiger-Kugelfisch (Torafugu shirako)

Fischmilch vom Pazifischen Kabeljau (Madara shirako)

Lachseier in der Eierstockmembran (Sujiko)

Alaska-Seelachsrogen (Tarako)

Heringsrogen auf Kelp (Komochikonbu)

Kuruma-Garnele (Kuruma ebi)

Süße Garnele (Ama ebi)

Japanische Glasgarnele (Shira ebi)

Botan-Garnele (Botan ebi)

Morotoge-Garnele (Shima ebi)

Schwarze Tigergarnel (Ushi ebi)

Weißfußgarnele (Vannamei ebi)

Rosa Riesengarnele (Guiana pink)

Gelbwangengarnele

Argentinische Rotgarnele (Aka ebi)

Weintrauben-Garnele (Budou ebi)

Sakura-Garnele (Sakura ebi)

Schneekrabbe (Zuwaigani)

Königskrabbe (Tarabagani)

Rosshaar-Krabbe (Kegani)

Rote Schneekrabbe (Benizuwaigani)

Gazami-Krabbe (Gazami)

Grüne Tigergarnele (Kuma ebi)

Japanische Langschwanzkrebse (Ise ebi)

Japanischer Hummer (Akaza ebi)

Grönlandkrevette (Ibaramo ebi)

Gasgarnele (Gasu ebi)

Weibliche Schneekrabbe (Koubakogani)

Japanischer Meeraal (Anago)

Japanischer Aal (Unagi)

Nudelfisch (Shirauo)

Japanische Venusmuschel (Nihamaguri)

Hechtmuräne (Hamo)

Japanischer Fangschreckenkrebs (Shako)

Japanische Teppichmuschel (Asari)

Maki mit Gurke (Kappa maki)

Maki mit Thunfisch (Tekka maki)

Maki mit Streifen von getrocknetem Flaschenkürbis (Kanpyo maki)

Maki mit Mantel der japanischen Arkmuschel und Gurke (Himokyu maki)

Maki mit Thunfisch und eingelegtem Rettich (Torotaku maki)

Maki mit gehacktem Thunfisch (Negitoro maki)

Maki mit japanischem Meeraal und Gurke (Anakyu maki)

Gebratenes Ei (Tamagoyaki)

Junge Lauchzwiebel (Menegi)

Shiitake-Pilz (Shiitake)

Gewürzte Flocken (Oboro)

Leber des Seeteufels (Ankimo)

Weidenblattlarve (Noresore)

Sprossen von japanischem Rettich (Kaiware daikon)

Kleine Speisefische (Shirasu)

Seescheide (Hoya)

Zwergwal (Minku kujira)

Brydewal (Nitari kujira)

Seegurke (Namako)

Typische Beläge für Sushis im Edo-Stil（Für Teilnehmer）