Sushi-Universität

Sushi Bilderlexikon

Sushi-Beläge, die man auf jeden Fall gegessen haben sollte

Rotes Thunfischfleisch (Akami)

Halbfettiger Thunfisch (Chutoro)

Fettiger Thunfisch (Otoro)

Junger Pazifischer Blauflossenthunfisch (Meji-maguro)

Blauflossen-Thunfisch (Kuro maguro)

Atlantischer Blauflossen-Thunfisch (Taiseiyou Kuro maguro)

Südlicher Blauflossen-Thunfisch (Minamimaguro)

Großaugen-Thunfisch (Mebachi maguro)

Gelbflossen-Thunfisch (Kihada maguro)

Weißer Thun (Binnaga maguro)

Echter Bonito (Katsuo)

Gestreifter Marlin (Barsch)

Orientalischer Bonito (Suma)

Gestreifter Bonito (Hagatsuo)

Schwertfisch (Mekajiki)

Fregattmakrele (Hirasouda)

Kamatoro

Rote meerbrasse jung (Kasugo)

Japanische Bastardmakrele (Aji)

Japanische Makrele (Saba)

Japanische Sardine (Iwashi)

Japanischer Halbschnäbler (Sayori)

Pazifischer Makrelenhecht (Sanma)

Japanischer Gizzardshad (Kohada)

Gefleckter Shinko-Pazifikhering (Shinko)

Roter Barrakuda (Aka kamasu)

Pazifischer Hering (Nishin)

Japanischer Wittling (Kisu)

Fliegender Fisch (Tobiuo)

Indopazifische Blaumakrele (Gomasaba)

Segelflossen-Sandfisch (Hatahata)

Pazifischer Kleinhering (Mamakari)

Shishamo

Schlanke sprotte (Kibinago)

Archenmuschel (Akagai)

Abalone schwarz (Kurowabi)

Torigai-Muschel (Torigai)

Japanische Kammuschel (Hotate)

Bakagai-Muschel (Aoyagi)

Muskel der Bakagai-Muschel (Kobashira)

Hokkigai-Brandungsmuschel (Hokkigai)

Mirugai-Muschel (Mirugai)

Kamm-Steckmuschel (Tairagi)

Herkuleskeule (Schnecke)

Ezo-awabi (Ezo awabi)

Ishigakigai-Muschel (Ishigakigai)

Pazifische Felsenauster (Kaki)

Kleine Abalone (Tokobushi)

Babylonien japonica (Bai)

Japanische Geoducke (Shiromiru)

Arkshell-Mantel (Akagai himo)

Turbanmuschel (Sazae)

Flache Muschel (Saragai)

Akanishigai

Japanische Perlmuschel (Akoyagai)

Gemeine Krake (Oktopus)

Pazifischer Riesenkrake (Mizudako)

Großflossen-Riffkalmar (Aori ika)

Goldene Sepie (Sumi ika)

Leuchtkalmar (Hotaru ika)

Kensaki-Tintenfisch (Kensaki ika)

Schlanker Kalmar (Yari ika)

Japanischer Flugkalmar (Surume ika)

Junger Goldene Sepie (Shin Ika)

Tintenfischfüße (Geso)

Knutschfleck Tintenfisch (Kaminari ika)

Geschmorter Tintenfisch (Ni ika)

Diamantkalmar (Sode ika)

Glänzender Schleimkopf (Kinmedai)

Rote Meerbrasse (Tai)

Gelbschwanzmakrele (Hiramasa)

Japanischer Heilbutt (Hirame)

Große Bernsteinmakrele (Kanpachi)

Neuseeländische Stachelmakrele (Shima aji)

Japanischer Barsch (Suzuki)

Aka-amadai (Akaamadai)

Marmorierte Flunder (Makogarei)

Isaki

Japanische Gelbschwanzmakrele (Buri)

Kawahagi-Feilenfisch (Kawahagi)

Nodoguro-Seebarsch (Nodoguro)

Japanischer Tiger Kugelfisch (Torafugu)

Gefleckte spanischemakrele (Sawara)

Pazifischer Kabeljau (Madara)

Haarschwanz (Tachiuo)

Ara

Magochi-Plattkopf (Magochi)

Mahata-Zackenbarsch (Mahata)

Langzahn-Zackenbarsch (Kue)

Dorniger roter knurrhahn (Houbou)

Stacheliger Steinfisch (Oniokoze)

Junger Japanischer Barsch

Tiefsee-Gnomfisch (Kuromutsu)

Großer Grünling (Ainame)

Shiro-amadai (Shirakawa)

Stein Meerbrasse (Ishidai)

Flossenfleisch von Plattfischen (Engawa)

Lachs

Stahlkopfforelle

Königslachs (Masunosuke)

Ketalachs Tokishirazu (Tokishirazu)

Ketalachs keiji (Keiji)

Silberlachs (Ginzake)

Rotlachs (Benizake)

Masu-Lachs (Sakuramasu)

Regenbogenforelle (Nijimasu)

Atlantischer Lachs (Taiseiyousake)

Kokanee (Himemasu)

Biwa Forelle (Biwamasu)

Gefleckter Heilbutt (Hoshigarei)

Schwarzer Fisch mit großen Schuppen (Mejina)

Japanischer Felsenfisch (Mebaru)

Managatsuo

Schwarzflossiger Wolfsbarsch (Hirasuzuki)

Marmorierter Felsenfisch (Kasago)

Ayu

Umazurahagi

Goldstreifen-Meerbrasse (Itoyoridai)

Segelflossen-Poacher (Hakkaku)

Binden-Scholle (Matsukawa)

Japanischer Butterfisch (Ibodai)

Gelbe Meerbrasse (Kidai)

Gnomenfisch (Mutsu)

Stein Flunder (Ishigarei)

Raue Flötenfisch (Akayagara)

Heilbutt (Ohyo)

Roter Felsenbarsch (Akoudai)

Japanischer Butterfisch (Medai)

Breitgebänderter Tiefsee-Drachenkopf (Kichiji)

Schnapper (Fuedai)

Kijihata-Zackenbarsch (Kijihata)

Silberbauch-Meeresfisch (Takabe)

Großäugiger Grünauge (Mehikari)

Bartdorsch (Higedara)

Schnapper (Hamadai)

Hokke

Große Goldmakrele (Shiira)

Zorniger Felsenbarsch (Menuke)

Cobia (Sugi)

Lachsrogen (Ikura)

Heringsrogen (Kazunoko)

Bafun-Seeigel (Bafun uni)

Roter Seeigel (Aka uni)

Murasaki-Seeigel (Murasaki uni)

Ezobafun-Seeigel (Ezobafun uni)

Kitamurasaki-Seeigel (Kitamurasaki uni)

Heringsrogen auf Seetang (Komochikonbu)

Fliegender Fischrogen (Tobiko)

Hoden des Tiger-Kugelfischs (Torafugu shirako)

Hoden des Pazifischer Kabeljau (Madara shirako)

Sujiko-Lachsrogen

Alaska-Seelachsrogen (Tarako)

Kuruma-Garnele (Kuruma ebi)

Süße Garnele (Ama ebi)

Shiro-ebi-Garnele (Shira ebi)

Botan-Garnele (Botan ebi)

Morotoge-Garnele (Shima ebi)

Black Tiger Garnele (Ushi ebi)

Pazifische weiße Garnele (Vannamei ebi)

Rosa Riesengarnele (Guiana pink)

Gelbwangengarnele

Argentinische Rotgarnele (Akaebi)

Weintrauben-Garnele (Budou ebi)

Sakura-Garnele (Sakura ebi)

Schneekrabbe (Zuwaigani)

Königskrabbe (Tarabagani)

Rosshaarkrabbe (Kegani)

Rote Schneekrabbe (Benizuwaigani)

Gazami-Krabbe (Gazami)

Grüne Tigergarnele (Kuma ebi)

Japanische Langschwanzkrebse (Ise ebi)

Japanischer Hummer (Akaza ebi)

Grönlandkrevette (Ibaramo ebi)

Gasgarnele (Gasu ebi)

Weibliche Schneekrabbe (Zuwaigani)

Japanischer Meeraal (Anago)

Japanischer Aal (Unagi)

Nudelfisch (Shirauo)

Japanische Venusmuschel (Nihamaguri)

Hechtmuräne (Hamo)

Squilla mantis (Shako)

Japanische Venusmuschel (Asari)

Kappa-Maki

Tekka-maki

Kanpyô-maki

Arkshell-Mantel- und Gurkenrolle (Himokyu maki)

Toro-taku Rolle (Torotaku maki)

Negitoro Rolle (Negitoro maki)

Ana-Kyu Rolle (Anakyu maki)

Gebratenes Ei (Tamagoyaki)

Junge Lauchzwiebel (Menegi)

Shiitakepilz (Shitake)

Oboro

Leber des Seeteufels (Ankimo)

Weidenblattlarve (Noresore)

Sprossen von japanischem Rettich (Kaiware daikon)

Weißfisch (Shirasu)

Seescheide (Hoya)

Zwergwal (Minku kujira)

Brydewal (Nitari kujira)

Seegurke (Namako)

Typische Beläge für Sushis im Edo-Stil（Für Teilnehmer）