Sushi-Universität

Schneekrabbe (Zuwaigani)

Da die Schneekrabbe ursprünglich kein Sushi-Belag eines Sushis im Edo Stil darstellt, gibt es viele traditionsreiche Restaurants, die diesen Sushi per se nicht zubereiten. Für den Sushi-Belag wird der Fuß eines männlichen Tieres verwendet. Das Fleisch ist zart und lässt sich gut zerkauen, wobei sich der typisch süße Geschmack im Mund verbreitet. In den letzten Jahren hat jedoch die importierte Menge aus Russland und Kanada zugenommen.