Sushi-Universität

Steingarnele (Kuruma ebi)

Die ganz kurz gekochte Steingarnele verändert ihre Farbe in rotweiß und gibt dem Auge einen klaren Kontrast. Die Art des Kochens beeinflusst den aromatischen Duft und die natürliche Süße der Garnele, die sie in sich trägt. Hierbei handelt es sich um einen Sushi-Belag, bei dem das Talent des Sushi-Meisters unter Beweis gestellt wird. Neuerdings gibt es auch Restaurants, die Besuchern noch lebende Garnelen anbieten, aber gemäß der Tradition der Sushis im Edo Stil werden zwischen dem mit Essig gesäuerten Reis und dem Belag, Fischbrösel zugegeben.