Sushi-Universität

Süße Garnele (Ama ebi)

Gemäß ihrem Namen (im Japanischen „Süße Garnele“) hat diese Garnele einen süßen Geschmack und ist sämig. Wenn sie ihr sechstes Lebensjahr vollendet hat, erfolgt bei jeder Garnele eine Geschlechtsumwandlung vom Männchen zum Weibchen. Bei diesen Garnelen, die in diesen Zeitraum der Geschlechtsumwandlung fallen, handelt es sich um einen exquisiten Sushi-Belag, der zu einem hohen Preis gehandelt wird. Der hohe Gehalt an Sämigkeit und Süße kommt besonders zur Geltung, wenn sie erst einen Tag gelagert werden, anstelle einer sofortigen Zubereitung.