Garnelen & Krebse
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Botan-Garnele (Botan ebi)
Die Botan-Garnele, deren süßer Geschmack dickflüssiger und konzentrierter ist als der der Roten Garnele, schmeckt sehr einzigartig. Da ihr Fleisch weich ist, wird sie vorsichtig zubereitet, ohne es zu zerdrücken. Das türkis funkelnde Ei wird auf dem Sushi garniert oder es gibt auch Restaurants, die nur das Ei als Gunkan maki zubereiten.