Sushi-Universität

Heringsrogen (Kazunoko)

Da Heringe viele Eier tragen, sollen sie den Wunsch nach Kindersegen erfüllen und die Nachkommenschaft sichern. Der getrocknete Heringsrogen wird mit Salzwasser an- und weichgemacht und danach in einer Marinade ruhengelassen, was viel Zeit und Mühe kostet. Das zarte Fleisch dieses Sushi-Belages mit feinem Salz-Geschmack hat einen guten Kauwiderstand im Mund und passt hervorragend zum Shari.