Sushi-Universität

Kensaki-Tintenfisch (Kensaki ika)

Die geläufige Bezeichnung des „Kensaki“-Tintenfisches ist „Shiro-ika“. Durch sorgfältiges Schneiden entlang der Fasern entsteht ein sehr glatter Fleischstreifen. Diese Art der Zubereitung im Edo Stil schafft ein herausragendes Gericht, welches in Verbindung mit dem Sushi-Reis durch leichte Süße und leckerem „Umami“-Geschmack hervorsticht.