Sushi-Universität

Junger Goldene Sepie (Shin Ika)

Beim Shin-ika-Tintenfisch handelt es sich um einen Jungfisch des Echten Tintenfisches („Sumi-ika“ 墨烏賊 auf Japanisch), der nur im Sommer gefangen werden kann und der jedem Sushi-Kenner den Atem raubt. Im Mund zergeht er leicht wie Schnee. Beim Kauen verbleibt ein zartes Aroma von Süße und ein „Umami“-Geschmack des Tintenfisches.