白身(SHIROMI)

マコガレイの握り寿司の画像
真子鰈

真子鰈

一晩から二日ぐらい寝かしたその身はしっとりとやわらかく、上品な甘さが噛みしめるほどにじわじわと押し寄せてくる。透明感のある白さときよらかな見た目がいかにも夏らしいネタだ。赤身とは違って、奥深さと粋を存分に感じられるネタだ。

主産地

福岡 岩手 宮城

名産地

日地(ひじ) 富津

5月~6月