サラガイの握り

サラガイの握り

【握り寿司: 貝】
サラガイは、ウバガイなどと比べて比較的安価だったことから、産地では日々の惣菜などに使われていた貝です。現在では全国に流通し、生命力があることから、殻付きの活貝でも出荷されています。古くから北陸などでは好んで食べられており、特に石川県や富山県などの寿司屋で珍しいネタではありません。

身肉はイシガキガイに似ており、足はアオヤギに似ています。その味わいはどちらかと言えばやや淡白なので、軽く熱を加えた方が甘みが出ます。適度な食感とほどよい歯切れのよさがあり、かつすし飯との馴染みもよい。

サラガイは、白く平たい貝殻が陶器の皿を思わせることから、漢字で「皿貝」と書かれます。別名「シロガイ」とも呼ばれ、富山県では「満珠貝」という地方名もあります。市場では、近縁種のアラスジサラガイやベニサラガイを含めて、サラガイとして扱われることがあります。

【サラガイの生態】
サラガイは太平洋側で千葉県銚子以北、日本海側では鳥取県以北の本州、北海道、朝鮮半島、サハリン沿岸部に分布する。潮間帯の水深20mの砂底に生息する。

殻は前後に長い楕円形で厚く膨らみは弱い。殻表は光沢のある白色、殻の内側は白色から燈色である。足部は黄色から黄橙色である。近縁種にアラスジサラガイとベニサラガイがある。アラスジサラガイはサラガイやベニサラガイに比較して殻が細長く、大型である。ホッキガイなどの桁網に混獲される。

【サラガイの基本データ】
分類：マルスダレガイ目ニッコウガイ科サラガイ属
学名：Megangulus venulosus (Schrenck, 1862)
地方名：シロガイ（北海道、富山、関東）、ヒメガイ（北海道、茨城）、女郎貝（北海道網走）、満珠貝（富山県富山市）、ヒラガイ（北海道網走市）
由来：白く平たい皿のような貝殻の形にある。

（2026年9月29日加筆）