길이 10cm 이하로 아직 어린 전어의 치어를 말한다. 시장에서는 매년 처음으로 잡힌 전어사리가 경매에 부쳐지면, 도쿄 전체의 초밥집들이 서로 사들이려고 덤비기 때문에 초고가로 거래된다. 몸체가 작으므로 초밥 하나에 2~10마리를 얹어 만든다. 비록 살이 통통하지는 않지만, 담백한 맛이 인기이며, 이 시기를 손꼽아 기다리는 초밥 미식가도 많다.
구마모토 오이타 아이치 지바
아마쿠사 도쿄완
초여름
