오징어・문어

어린 오징어 스시의 사진
어린 오징어 (Shin ika)

어린 오징어 (Shin ika)

새끼 오징어로 여름철에만 잡히는 스시 마니아를 감탄케 하는 재료다. 입에 넣으면 마치 눈처럼 퍼지며 녹아내린다. 그리고 씹으면 씹을수록 오징어의 단맛과 감칠맛과 은은한 향이 여운으로 남는다.

주산지

후쿠오카 야마구치 시마네

명산지

이즈미 아마쿠사

제철

8월