선도가 높은 것은 부드럽고 비린내 없는 단맛이 특징이다. 냉동기술의 발달로 껍질을 벗긴 후 새우살만 급속냉동시켜 출하된다. 고부지메(다시마 절임)해서 초밥을 만들면 단맛이 강해져 최고급 초밥이 된다.
도야마
5월
