생김새도 형태도 방어를 닮은 고급어종. 지방살에서 느껴지는 은은한 단맛과 찰진 식감이 특징이다. 2～4kg 정도의 크기가 가장 먹기 좋을 때라고 한다.
미야기 이와테 가고시마
이즈 제도
봄～여름
