Peixe de carne branca
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Linguado japonês (Hirame)
O linguado japonês, de carne macia e delicada, é frequentemente comparado ao madai, sendo um dos peixes brancos mais requintados. Após uma ligeira maturação, destaca-se pelo seu sabor suave e pela textura refinada. É geralmente preparado com kombu, que realça as suas notas marinhas.