Peixe de carne vermelha
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Bonito (Katsuo)
O peixe Bonito que passa pelo Japão em rumo ao norte entre a primavera-verão é chamado de "Nobori gatsuo". Com baixo teor de gordura, seu sabor é leve.
Já o Bonito que desce para o pacífico entre o verão / outono é chamado de "Modori gatsuo". Com bastante gordura, é delicioso quando acompanhado com cebolinha e gengibre.
Local de produção
Kochi Wakayama Chiba
Maior área produtora
Época
Primavera・Outono