Alimentos cozidos na água
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Congro-daga (Hamo)
O congro-daga tem uma carne branca e tenra, mas é rico em gordura e possui um sabor intenso e apetitoso, o que o torna bastante delicioso. As pequenas espinhas são picadas finamente, escaldadas rapidamente em água a ferver e depois utilizadas para preparar sushi como condimento. O sabor é leve e delicado, com um final elegante. Quando as espinhas são cuidadosamente picadas em pedaços finos, o prato derrete na boca, criando um equilíbrio harmonioso entre a acidez do arroz e o umami do congro-daga. É frequentemente servido com pasta de ameixa em conserva ou acompanhado de irizake (molho à base de saquê). Também fica delicioso ligeiramente grelhado e servido com molho de soja com wasabi ou com sudachi e sal.
(Atualizado a 8 de maio de 2026)