Alimentos cozidos na água
Congro-agulha (Hamo)
O congro-agulha tem uma carne branca e tenra, mas é rico em gordura e possui um sabor intenso e apetitoso, o que o torna bastante delicioso. As pequenas espinhas são finamente picadas, escaldadas rapidamente em água a ferver e depois utilizadas para preparar sushi como ingrediente. O sabor é leve e delicado, com um final elegante. Quando as espinhas são cuidadosamente picadas em pedaços muito finos, o prato derrete na boca, criando um equilíbrio harmonioso entre a acidez do arroz e o umami do congro-agulha. É frequentemente servido com pasta de ameixa em conserva ou acompanhado de irizake (molho à base de saquê). Também fica delicioso ligeiramente grelhado e servido com molho de soja com wasabi ou com sudachi e sal.
(Atualizado a 8 de maio de 2026)