Nigiri de caranguejo-das-neves fêmea

Caranguejo-das-neves fêmea (Koubakogani)

As fêmeas do caranguejo-das-neves são conhecidas como «Sekogani (Seikogani)», «Koubakogani», «Oyagani», «Koppe» e outros nomes, dependendo da região. A carapaça da fêmea do caranguejo-das-neves contém ovos imaturos de cor laranja, chamados «Uchiko», um órgão castanho-escuro conhecido como «Kanimiso» (o hepatopâncreas e a glândula do intestino médio) e ovos granulares castanhos, chamados «Sotoko», no abdómen.

As fêmeas são normalmente servidas como kouramori (um tipo de sashimi), com a carne de caranguejo, o miso de caranguejo, as ovas internas e as ovas externas dispostas na carapaça. São também frequentemente utilizadas para preparar gunkan-maki. Em alguns restaurantes de sushi de luxo, a carne, o miso de caranguejo, as ovas internas e as ovas externas são misturadas e moldadas numa bola, formando um nigiri sushi.

Este tipo de nigiri de caranguejo pode ser encontrado em todo o Japão, mas acredita-se que tenha tido origem em Kanazawa.

(Data de revisão: 17 de setembro de 2026)