Peixe de carne branca
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Cangulo-de-vela (Kawahagi)
O nome “Kawahagi” (tirar a pele) foi dado para este peixe que não pode ser preparado se sua pele não for removida. Um teor de gordura ideal na carne firme, cria um sabor muito refinado. Uma fatia bem fina do filé acompanhado com uma pequena porção do fígado do Kawahagi é uma delícia.
Local de produção
Chiba Kanagawa Oita
Época
Final do outono－Inverno