Peixe de carne branca
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Olhete (Kanpachi)
A carne de coloração rosa-clara tem uma textura muito agradável. A cada mordida, é possível perceber a gordura e um leve sabor adocicado. O sabor da carne maturada é muito mais intenso do que o do peixe fresco. Parente do charuteiro-do-Japão (buri), é considerado o mais requintado entre eles.
Local de produção
Kagoshima Miyazaki Wakayama Chiba
Maior área produtora
Época
Começo do verão－Verão