Universidade de sushi

Ovas de arenque (Kazunoko)

Como o peixe “Nishin” carrega uma grande quantidade de ovos, é considerado como símbolo de fertilidade. O Kazunoko seco é retornado na água com sal e consevado em um molho especial, deixando sua fama como um dos materiais mais trabalhosos. A ovas são firmes e resistentes, com um leve gosto salgado, perfeito quando combinado com o Shari.