Universidade de sushi

Charuteiro-do-Japão (Buri)

Conforme o seu crescimento, é um peixe em que o nome muda entre “Wakashi”, “Inada”, “Warasa” e “Buri”. É um peixe muito apreciado no inverno. Principalmente o peixe pescado na província de Toyama, chamado de “Kan-Buri” é irresistível. O gosto de sua gordura é tão bom que não perde para o “Toro” do atum.