Peixe com pele metálica
￥
Meia-agulha-do-Japão (Sayori)
Sua carne quase que transparente é leve, deixando um sabor indescritível dentro da boca. Para remover o cheiro do peixe era comum prepará-lo com sal e vinagre, mas atualmente é servido cru. Em sushis trabalhados, você pode encontrar o "oboro" entre o peixe e o arroz.
Local de produção
Mie Hyougo Kanagawa Miyagi
Maior área produtora
Takeoka Shichigahama Awaji Island
Época
Inverno－Começo da primavera