Nigiri de atum-do-índico

Atum-do-índico (Koshinaga maguro)

O atum-do-índico (Koshinaga maguro, Thunnus tonggol) é uma espécie de atum extremamente rara no mercado e raramente vista ao longo do ano. Devido à sua raridade, é por vezes referido como «Bake» nos mercados de peixe, e diz-se que, mesmo entre os profissionais do setor, poucos conseguem identificar claramente o atum Koshinaga. «Bake» é um termo utilizado nos mercados para designar um peixe que se assemelha muito a uma espécie bem conhecida, mas que, na realidade, é diferente. O atum Koshinaga recebeu esta designação porque apresenta uma semelhança impressionante com o atum-rabilho-do-Pacífico juvenil, conhecido como «meji maguro».

Devido à sua distribuição limitada e ao baixo grau de reconhecimento, o preço de mercado do atum Koshinaga é relativamente baixo. Nos últimos anos, porém, tem sido ocasionalmente desembarcado em grandes quantidades em regiões como Nagasaki, pelo que é aconselhável ter cautela relativamente a possíveis erros de rotulagem. Ainda assim, raramente é visto no Mercado de Toyosu.

A sua carne apresenta uma tonalidade vermelha ligeiramente mais clara do que a do atum-rabilho-do-Pacífico, e o seu sabor é frequentemente comparado ao do atum-rabilho juvenil. Embora não seja tão gordo como o atum-rabilho, possui um final de boca limpo e característico que o distingue do atum-albacora. Apesar de ser ocasionalmente servido como sushi nas prefeituras de Nagasaki, Shimane e Yamaguchi, raramente é apresentado de forma intencional em restaurantes de sushi de Tóquio. Em vez disso, é mais comum encontrá-lo servido como sashimi fresco em izakayas e estabelecimentos semelhantes. Não se trata, de forma alguma, de um peixe de sabor desagradável, mas também não é um ingrediente de sushi que valha a pena procurar especificamente. No entanto, se tiver a oportunidade de o encontrar como uma rara especialidade regional, vale certamente a pena experimentá-lo.

(Escrito em 16 de junho de 2026)