Ostras
Saragai
Como o saragai (Megangulus venulosus) era relativamente barato em comparação com o hokkigai, era frequentemente utilizado em pratos do dia a dia nas suas regiões de origem. Atualmente, encontra-se em todo o Japão e, devido à sua resistência, chega mesmo a ser transportado vivo na sua concha. Há muito que é apreciado em regiões como Hokuriku e não é raro encontrá-lo em restaurantes de sushi, nomeadamente nas prefeituras de Ishikawa e Toyama.
A carne assemelha-se à do Ishigakigai, enquanto o pé se assemelha ao do aoyagi. O seu sabor é relativamente suave, pelo que um ligeiro aquecimento realça a sua doçura natural. Tem uma textura agradável e uma boa firmeza ao mastigar, combinando bem com o arroz de sushi.
O nome «saragai» deriva do facto de a sua concha branca e plana se assemelhar a um prato de cerâmica. É também conhecido como «Shirogai» e, na prefeitura de Toyama, é designado pelo nome local «Manjugai». No mercado, é por vezes vendido coletivamente como «Saragai», incluindo espécies intimamente relacionadas, como o Arasuji saragai e o Beni saragai.
* Uma vez que não foi possível confirmar um nome específico na língua local para esta espécie, optámos por adotar o nome em japonês «Saragai», em vez de recorrer a uma tradução literal forçada.
(Data de revisão: 29 de setembro de 2026)
Local de produção
Hokkaido Aomori