Universidade de sushi

Lula-diamante (Sode ika)

A lula-diamante está presente em águas tropicais e subtropicais de todo o mundo. Vive a profundidades entre 0 e 250 metros. O seu corpo é vermelho vivo, musculoso e fusiforme. Um exemplar adulto atinge cerca de 100 cm de comprimento. A sua época de captura vai de junho a novembro, sendo a principal zona de produção a província de Okinawa. Representa mais de metade de todas as capturas no Japão e é uma das espécies de lulas comestíveis de crescimento mais rápido.

Quando se consome fresca e crua, apresenta inevitavelmente um sabor borrachudo, uma textura dura e um gosto insípido. No entanto, uma vez congelada e descongelada, a carne torna-se macia, tenra e doce. A lula-diamante raramente se encontra nos supermercados de Tóquio, mas é frequentemente utilizada como cobertura de sushi em restaurantes de sushi com esteira rolante, pelo que quase toda a gente já a terá provado. Embora o sashimi seja a forma mais comum de a consumir, pode ser utilizada numa variedade de pratos, tais como fritos, grelhados ou salteados. Por ter um preço acessível, também é frequentemente utilizada em restaurantes e izakayas.