Universidade de sushi

Amêijoa Bakagai (Aoyagi)

“Aoyagi” é o nome correto do “Bakagai”, onde só a sua perna é aproveitada. A sua carne de cor alaranjada é firme, espalhando o aroma do mar dentro da boca. O nome “Aoyagi” (melhor aceito em comparação com seu outro nome), veio da “Vila Aoyagi” (atual cidade de Ichihara, na província de Chiba).