Peixe de carne branca
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Encharéu (Shima aji)
No verão o “shima aji” tem uma gordura muito fina, e uma carne muito consistente. Tanto o gosto como seu paladar combinam perfeitamente com o verão. Os peixes entre 1 a 2 kilos são considerados os melhores. Infelizmente, 99% dos peixes que entram no mercado são criados em cativeiro.